Bütün Tarifler

HomeAll Posts
© Tüm Hakları Saklıdır. 2020 - Görsel ve metinler izinsiz kullanılamaz.
Ekşi Mayalı Hamur İşleri

Panettone (Videolu)

Aralık 12, 2020
Birinci Hamur Tarifin videosu sayfanın en altındadır. 86 gr ön maya ( En az 4 gün boyunca kabardıkça beslenmiş katı maya ile hazırlanmış)55 gr yumurta sarısı 83 gr şeker180 gr su (kullandığınız una göre değişebilir, dikkatli olun! )346 gr ekmeklik un 83 gr tereyağ (oda sıcaklığında) Panettone yapımında mayanızın güçlü olması çok önemlidir. Bu yüzden mayanızı dolapta ise dolaptan çıkarıp, en az…

Tarifin Devamını Oku

Baton Ekmekler

Katzoomi Ekmeği (videolu)

Aralık 10, 2020
Katı Maya 100 gr ekmeklik un 100 gr ekşi maya (eşit beslenmiş) 40 gr su Tatlı Maya 40 gr ekemeklik un 40 gr su 40 gr ekşi maya 20 gr şeker Hamur Malzemeleri 120 gr ekmeklik un 25 gr su 20 gr şeker20 gr krema 5 gr tuz 20 gr tereyağ 140 gr tatlı maya Yapılışı Akşam yatmadan önce katı maya hazırlanır. 100 gr un…

Tarifin Devamını Oku

Baton Ekmekler

30-33 cm kalıptaTost Ekmeği

Kasım 26, 2020
Malzemeler 120 gr ekşi maya ( ekşi mayası olmayanlar toz ya da yaş maya kullanabilir)150 gr süt250 gr su ( ununuza göre su ekleyebilirsiniz hamur sert olursa)12 gr zeytinyağ20 gr bal ya da şeker ( olmasada olur)600 gr ekmeklik un12 gr tuz Yapılışı Sabah saat 10 gibi 40 gr maya 40 gr un 40 gr su ile ön maya hazırlanır. Öğleden sonra…

Tarifin Devamını Oku

Artizan Ekmekler

65 Saat Mayalandırmalı Ekmek

Kasım 20, 2020
Malzemeler 500 gr sarı un50 gr ekşi maya1 silme tatlı kaşığı zerdeçal10 gr tuz 365 gr su  Yapılışı Öğlen bir gibi mayamı besledim içinden 50 gr mayayı ekmek yapmak için ayırdım ve dışarda beklettim. Salı günü öğleden sonra beş gibi un, zerdeçal ile suyu karıştırdım yani otoliz yaptım. 2 saat otolizden sonra aktif mayamı yarım saat sonra da tuzu ekledim, makinede beş…

Tarifin Devamını Oku

Artizan Ekmekler

Karamalize Soğanlı Ekmek

Kasım 10, 2020
Malzemeler 5 Tane soğan (kırmızı ve beyaz)2-3 kaşık zeytinyağı725 gram cdk ekmeklik un90 gram cdk çavdar unu370 gr ekşi maya12 gr tuz 560 gr su  Yapılışı Toplam tane kırmızı ve beyaz soğan iki kaşık yağda kısık ateşte 45-60 dakika karamalize edilir. 50 gr ana maya 50 gr su ve 50 gr un ile beslenir. İkinci gün tekrar bütün maya 120 gr un…

Tarifin Devamını Oku

Baton Ekmekler

Çekirdekli Viyana Ekmeği

Ekim 29, 2020
Malzemeler Çavdar Mayası için; 80 gr çavdar unu50 gr su 7 gr ekşi maya ( 15 saat önceden karıştırılarak kavonoza konulacak) 30 gr çavdar kırması 30 gr buğday kırması 50 derecede 65 gr su ( 15 saat öncesinde kırmalarla birlikte bu su karıştırılacak)66 gr ayçekirdeği 66 gr kabak çekirdeği ( ayçekirdeği ile birlikte kavrulup soğutulacak)210 gr ekmeklik un…

Tarifin Devamını Oku

Baton Ekmekler

Kinoalı Ekmek

Ekim 18, 2020
Malzemeler 89 gr kinoa227 gr su 113 gr ekşi maya 125 gr su 25 gr yulaf ezmesi 43 gr bal 25 gr zeytinyağı 113 gr tam buğday unu 150 gr ekşi mayalık beyaz un 1 tatlı kaşığı tuz Yapılışı Kinoa 227 gr su ile 10 dak kadar haşlanır ve soğumaya bırakılır. Ekşi maya beslenerek içinden 113 gr ayrı kavonoza alınarak dışarıda kabarması…

Tarifin Devamını Oku

Fazla Maya İle Olan Tarifler

Siyez Unlu Kefirli Ekşi Mayalı Kraker

Ekim 12, 2020
Malzemeler 400 gr siyez unu ( farklı un kullanırsanız miktar az ya da çok olabilir dikkatli ilave edin)50 gr tereyağ50 gr zeytinyağ200 gr ekşi maya150 gr kefir5 gr tuz 1 yemek kaşığı sirke10 gr şekerAyçekirdeği, kabak çekirdeği, susam (keten tohumu çörek otu vb )isterseniz üzerine serpmek için kaya tuzu Hazırlanışı Bütün malzemeleri  yoğurup en az 1 saat bekletin.Hamuru iki yağlı kağıt arasında açın…

Tarifin Devamını Oku