Malzemeler
- 89 gr kinoa
- 227 gr su
- 113 gr ekşi maya
- 125 gr su
- 25 gr yulaf ezmesi
- 43 gr bal
- 25 gr zeytinyağı
- 113 gr tam buğday unu
- 150 gr ekşi mayalık beyaz un
- 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
Kinoa 227 gr su ile 10 dak kadar haşlanır ve soğumaya bırakılır. Ekşi maya beslenerek içinden 113 gr ayrı kavonoza alınarak dışarıda kabarması için bekletilir. Maya iki katı kabarınca bütün malzemeler aynı anda yoğurma kabında karıştılır ve güzel bir hamur dokusu olana kadar yoğurulur. Hamur yağlanmış bir kaba aktarılır birer saat aralıklarla katlama uygulanır. Hamur rulo yapılıp baton kalıba alınıp dolaba kaldırılır. Ertesi gün kalıp dolaptan çıkarılır ve hamur üst yüzeye gelene kadar bekletilir. Fırın 220 derece yarım saat ısıtılır. Hamur konulur 220 derecede 10 dak 200 derecede 30-35 dak pişirilir. Pişme süresince 20 dak kadar hamurunuzun üstü yanmasın diye yağlı kağıt yada kapakla üstünü koruyun.
