Ekşi Mayalı Hamur İşleri

Malzemeler 800 gr ekmeklik un750 gr su16 gr tuz200 gr ekşi maya3 -4 kaşık  zeytinyağ Çeri domatesYeşil ve siyah zeytin Taze biberiye Yapılışı Hamurun bütün malzemelerini aynı anda ekleyerek yoğurdum ve 45 dak arayla  2  katlama  yaptım. 1 saat bekletip, kabıyla birlikte dolaba aldım . Sabah dolaptan çıkardığım hamur oda ısısına gelince ikiye böldüm ve tepsilere aldım. Bu şekilde de hamur oda…

Video sayfanın altındadır. Malzemeler Ön maya 50 gr maya 50 gr ekmeklik un 50 gr su 25 gr şeker Hamur için 30 gr oda sıcaklığında tereyağ 10 gr şeker 6 gr tuz Ön mayanın tamamı300 gr ekmeklik un (videoda pizzalık un kullandım her ikisi de olur) 170 gr süt Yapılışı Saat 16:00 gibi ön mayamı hazırladım. Yani 50 gr maya, 50 gr un, 50 gr su ve…

Birinci Hamur Tarifin videosu sayfanın en altındadır. 86 gr ön maya ( En az 4 gün boyunca kabardıkça beslenmiş katı maya ile hazırlanmış)55 gr yumurta sarısı 83 gr şeker180 gr su (kullandığınız una göre değişebilir, dikkatli olun! )346 gr ekmeklik un 83 gr tereyağ (oda sıcaklığında) Panettone yapımında mayanızın güçlü olması çok önemlidir. Bu yüzden mayanızı dolapta ise dolaptan çıkarıp, en az…

Malzemeler 450 gr ekmeklik un 1 tatlı kaşığı tuz 80 gr ekşi maya 290 gr su 1 tane ufak doğranmış soğan 1 tatlı kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kişniş ufak doğranmış taze nane 2 yemek kaşığı zeytinyağ Yapılışı Un, su, maya ve tuz ile yumuşak bir hamur yoğuruyoruz. Birer saat aralıklarla iki katlama yapıyoruz . Hamuru bir iki saat gibi dışarda…

Malzemeler 1 bardak su ( ben peynir altı suyum vardı onu kullandım)1 bardak süt 1 tatlı kaşığı şeker1 tatlı kaşığı tuz2 yemek kaşığı zeytinyağı100 gr ön maya4-5 bardak unyarım paket mormiks Yapılışı Bütün malzemeler ile yumuşak bir hamur yoğuralım, üç-dört saat sonra dolaba kaldıralım. Ertesi gün sabah dolaptan çıkarıp bezelere ayıralım. Yarım saat sonra her bezeyi açıp ve önceden ısıtılmış tavada 3 defa…

Malzemeler 1 bardak su1 bardak süt1 tatlı kaşığı şeker1 tatlı kaşığı tuz2 yemek kaşığı zeytin yağı100 gr ön maya4-5 bardak un Yapılışı Bütün malzemeler ile yumuşak bir hamur yoğurdum, üç-dört saat sonra dolaba kaldırdım. Ertesi gün sabah dolaptan çıkarıp bezelere ayırdım. Yarım saat sonra her bezeyi açtım ve önceden ısınmış tavada 3 defa çevirerek pişirdim..

Malzemeler 100 gr tam buğday unu 400 gr beyaz un10 gr  tuz1 yemek kaşığı yağ 20 gr şeker 100 gram ekşi maya320 gr su1 yumurta sarısı ( bagelların üstüne sürülecek)  Yapılışı 100 gr ön mayamı hazırlamak için mayamdan 20 gr aldım 40 gr beyaz un ve 40 gr su ile karıştırdım. Mayamı hazırladıktan 5 saat sonra bütün malzemelerimi karıştırdım ve iyice yoğurdum.…

Hamur Malzemesi 1 bardak (227g) aktif ekşi maya3/4 bardak (170g) süt1 büyük yumurta1/4 bardak (57g) yumuşak tereyağ2 3/4 bardak (326g) beyaz un1/2 bardak (57g) tam buğday unu1/4 bardak (50g) toz şeker1 1/2 çay kaşığı tuz İç Malzeme 3/4 bardak (159g) kahverengi şeker1/4 bardak (28g) un1 yemek kaşığı tarçın 1 yemek kaşığı (14g) tereyağ Üst sosu -1 1 1/2 bardak (170g) pudra şekeribir tutam tuz 1…

Malzemeler 250 gr  tam buğday un250 gr ekmeklik un100 gr su ( dikkatli ekleyin miktar değişebilir)245 gr süt56 gr yumuşak tereyağ75 gr aktif ekşi maya24 gr şeker9 gr tuz Yapılışı Bütün malzemeler ile hamur yapıp 5 saat sonra kabı ile birlikte soğuk fermentasyon için dolaba kaldırdım. İsterseniz sadece beyaz unda kullanabilirsiniz. Ertesi gün dolaptan çıkardığım hamur oda sıcaklığına gelince…

Pesto Yapımı 3 demet fesleğen yaprağı2 avuç dolmalık fıstık4-5 diş sarımsakzeytinyağıAz tuz Hepsini rondodan geçiriyoruz ve 200 gr rendelenmiş parmesan peyniri ekliyoruz. Bu karışımı kavonoza koyuyoruz. Hamur Malzemeleri 400 gr telliogludegirmen çok amaçlı un50 gr aktif ekşi maya ( siz isterseniz 80 90 gr maya koyun daha çabuk mayalanır)8 gr tuz2 yk zeytinyağ270 gr süt Hamurları bulamak için 50 gr tereyağPesto ( sizler farklı malzeme kullanabilirsiniz…