Bütün Ekşi Mayalı Tarifler - Hatice Öncel

Pesto ve Zeytin Ezmeli Sandviç Ekmeği

Ağustos 10, 2020

Sandviç Ekmeği Hamur Malzemeleri 260 gram cdk ekmeklik un1 yumurta25 gram şeker 100 gram süt5 gram tuz150 gram ön maya25 gram tereyağı (oda sıcaklığında)1 yemek kaşığı pesto2 yemek kaşığı zeytin ezmesi Yapılışı Gece 12 gibi 30 gr ana mayamdan aldım, 60 gr un 60 gr su ile karıştırdım ön mayamı hazırladım. Sabah bütün malzemeleri aynı anda karıştırarak makinede 3-4 dak yoğurdum. Daha sonra hamuru…

Tarifin Devamını Oku

Artizan Ekmekler

Pratik Baget Ekmek

Ağustos 7, 2020

Malzemeler 100 gr cdk tam buğday unu 600 gr cdk ekmeklik un 50 gr maya 430 gr su 14 gr tuz Yapılışı Gece 23:00 de dolapta hala aktif kabarmış sönmemiş ana mayamdan 50 gr aldım ve otoliz sürecinde dışarda beklettim. Unlarımla suyu karıştırdım ve otoliz yaptım. Gece on iki buçuk gibi mayamı ve tuzu ekledim, makinede beş altı dakika gluten penceresi…

Tarifin Devamını Oku

Peynir Tarifleri

Sürk Peyniri

Ağustos 6, 2020

Malzemeler 1 kg çökelek3-4 yemek kaşığı kuru zahter1 tatlı kaşığı kimyon1 yemek kaşığı tuz1 yemek kaşığı pul biber1 tatlı kaşığı çörek otu1-2 yemek kaşığı biber salçasıZeytinyağ Çökelek Yapılışı Çökelek lor ile sıkça karıştırılır ancak çökelek yoğurt kesiğinden, lor ise peynir altı suyundan yapılmaktadır. Çökelek için: 5 litre sütten ev yoğurdu yapılarak soğutulur.Yoğurt tencereye alınır, biraz kaya tuzu eklenerek ocakta kaynamaya bırakılır.Kaynama noktasından sonra 5 dakika daha…

Tarifin Devamını Oku

Artizan Ekmekler

Zerdeçallı Ekşi Mayalı Ekmek

Ağustos 3, 2020

Malzemeler 280 gr cdk sert sarı un50 gr cdk tam buğday unu65 gr ekşi maya7 gr tuz1 çay kaşığı zerdeçal260 gr su Yapılışı Sabah dokuz gibi mayamı besledim içinden 65 gr mayayı ekmek yapmak için ayırdım ve dışarda beklettim. Öğleden sonra bir gibi un, zerdeçal ve suyu karıştırdım yani otoliz yaptım. 3 saat otolizden sonra aktif mayamı ve tuzu ekledim, makinede beş altı…

Tarifin Devamını Oku

Artizan Ekmekler

Mormixli Ekşi Mayalı Ekmek

Ağustos 1, 2020

Malzemeler 175 gr cdk sert sarı un175 gr cdk ekmeklik un70 gr ekşi maya7 gr tuz10 gr mormix 270 gr su Yapılışı Sabah dokuz gibi mayamı besledim içinden 70 gr mayayı ekmek yapmak için ayırdım ve dışarda beklettim. Öğleden sonra bir gibi un,mormix tozu ve suyu karıştırdım yani otoliz yaptım. 3 saat otolizden sonra aktif mayamı ve tuzu ekledim, makinede beş altı dakika…

Tarifin Devamını Oku

Artizan Ekmekler

Ekşi Mayalı Ekmek- 8

Temmuz 30, 2020

Malzemeler 150 gram cdk sert sarı un 150 gram cdk ekmeklik un 200 gram cdk tam buğday unu 100 gr ekşi maya 10 gr tuz 350 gr su (ben suyun bir kısmını peynir altı suyu olarak kullandım) Yapılışı Sabah oniki gibi mayamı besledim içinden 100 gr mayayı ekmek yapmak için ayırdım ve dışarda beklettim. Öğleden sonra üç gibi un ile suyu karıştırdım yani…

Tarifin Devamını Oku

Farklı Tarifler

İncir Uyutması

Temmuz 29, 2020

Malzemeler 6 su bardağı süt15 adet kuru incir Yapılışı İncirlerin üzerine sıcak su ilave ederek 1 saat kadar yumuşaması için dinlendirelimYumuşayan incirlerin saplarını kesip alalım ve kalanını küp küp doğrayalım.Sütü yoğurt mayalama sıcaklığına ısıtalım.Süt el yakmayacak sıcaklığa geldiğinde doğradığımız incirleri içine ilave edelim.Tüm malzemeyi blenderdan geçirelim.Hazırladığınız karışımı kaplara paylaştırın. 1 saat kadar oda sıcaklığında dinlendirelim.2-3 saat koyulaşıp mayalanan tatlıyı buzdolabına alalım ve 1…

Tarifin Devamını Oku

Artizan Ekmekler

Ekşi Mayalı Ekmek-9

Temmuz 26, 2020

Malzemeler 175 gr cdk sert sarı un 175 gr cdk ekmeklik un 150 gr cdk dinkel unu 10 gr tuz 380 gr su 80 gr aktif ekşi maya Yapılışı Sabah on gibi mayamı besledim içinden 80 gr mayayı ekmek yapmak için ayırdım ve dışarda beklettim. Öğleden sonra iki gibi un ile suyu karıştırdım yani otoliz yaptım. 3 saat otolizden sonra aktif mayamı ve…

Tarifin Devamını Oku

Baton Ekmekler

Tarçınlı Babka

Temmuz 25, 2020

Malzemeler Hamur Malzemeleri 200 gr aktif ekşi maya180 gr süt370 gr ekmeklik un1 yumurta sarısı2 yemek kaşığı tereyağ erimiş1 yemek kaşığı şeker ( daha şekerli severseniz arttırabilirsiniz )6 gr tuz İç Malzemeleri 50 Gram erimiş tereyağı200 gr kahverengi şeker15 gr un8 gr tarçın Hazırlanışı Gece on ikide 25 gr ana mayamdan alıp 100 gr un ve 100 gr su ile ön maya hazırladım.Sabah 11 gibi…

Tarifin Devamını Oku

Artizan Ekmekler

Ekşi Mayalı Ekmek-7

Temmuz 19, 2020

Malzemeler 140 gram cdk sert sarı un 140 gram cdk ekmeklik un 40 gram cdk çavdar unu 40 gram cdk tam buğday unu 40 gram cdk dinkel unu 80 gr maya 8 gr tuz 305 gr su Yapılışı Sabah on gibi 80 gr ön maya hazırladım. Öğleden sonra iki gibi un ile suyu karıştırdım yani otoliz yaptım. 2 saat otolizden sonra…

Tarifin Devamını Oku