Bütün Tarifler

Malzemeler 750 gram ekşi mayalık beyaz un550 gram su (kullandığınız una göre su miktarı değişebilir)150 gram ekşi maya 70 gram zeytinyağı 15 gram tuz Yapılışı Bütün malzemeleri aynı anda karıştırıp gluten penceresi oluşana kadar yoğurdum. Hamuru yağlanmış kaba aldım. Birer saat aralıklarla üç defa katlama uyguladım. Hamur kabarıncaya hafifleyinceye kadar dışarda bekletip kabı ile dolaba kaldırdım. Sabah olunca hamuru dolaptan çıkardım. Hamur oda…

Malzemeler 150 gram cdk sarı un150 gram cdk ekşi mayalık beyaz un100 gram cdk karakılçık unu80 gram maya330 gram su Yapılışı Sabah on gibi mayamı besledim, içinden 80 gr mayayı ekmek yapmak için ayırdım ve dışarda beklettim. Öğleden sonra iki gibi un ile suyu karıştırdım yani otoliz yaptım. 2 saat otolizden sonra aktif mayamı ve tuzu ekledim, elde yedi sekiz dakika gluten…

Malzemeler 250 gr cdk sert sarı un6 gr tuz 75 gr iri kırılmış ceviz180 gr su 50 gr ekşi ön maya Yapılışı Ana maya beslenir 50 gramı ekmek yapmak için dışarda bekletilir. İri kırılmış ceviz üzerine sıcak su dökülür 1 -2 saat bekletilir . 250 gr un ve 180 gr su ile otoliz yapılır. Maya iki katı yükselince otoliz yapılan karışıma eklenir ve…

Malzemeler 250 gr cdk sert sarı un6 gr tuz 80 gr dilimlenmiş zeytin 180 gr su 50 gr ekşi ön maya Yapılışı Ana maya beslenir 50 gramı ekmek yapmak için dışarda bekletilir. 250 gr un ve 180 gr su ile otoliz yapılır. Maya iki katı yükselince otoliz yapılan karışıma eklenir ve 3-4 dakika yoğurulur yarım saat bekletilir. Yarım saat sonra tuz eklenir ve…

Malzemeler 200 gram cdk sert sarı un150 gram cdk ekmeklik un15 gram cdk çavdar unu35 gr cdk karakılçık unu70 gr ekşi maya8 gr tuz 295 gr su  Yapılışı Sabah on gibi mayamı besledim içinden 70 gr mayayı ekmek yapmak için ayırdım ve dışarda beklettim. Öğleden sonra iki gibi un ile suyu karıştırdım yani otoliz yaptım. 1 saat otolizden sonra aktif mayamı ve tuzu…