Pamuk Ekmekçikler (videolu)

Video sayfanın altındadır.

Malzemeler

Ön maya

• 50 gr maya
• 50 gr ekmeklik un
• 50 gr su
• 25 gr şeker

Hamur için

• 30 gr oda sıcaklığında tereyağ
• 10 gr şeker
• 6 gr tuz
• Ön mayanın tamamı
• 300 gr ekmeklik un (videoda pizzalık un kullandım her ikisi de olur)
• 170 gr süt

Yapılışı

Saat 16:00 gibi ön mayamı hazırladım. Yani 50 gr maya, 50 gr un, 50 gr su ve 25 gr şekeri karıştırdım. Bu mayayı kavonoza koydum yükselmesi için kapalı fırında beklettim. Saat 22:00 da ön mayam hazırdı iki katı kabarmıştı.Hamur malzemelerini tereyağ hariç 2-3 dakika karıştırdım ve yoğurdum. Tereyağını ufak parçalar halinde ilave ederek gluten penceresi oluşana kadar yoğurmaya devam ettim. Tezgahta iki saat dinlenen hamurumu 14 beze yaptım ve fırın kabıma yerleştirdim, üstünü örterek oda şartlarında mayalanması için beklettim. Sabah 10 gibi bezelerim iki katına yakın kabarmış ve hafiflemişti, üzerine az un serpttim. Fırını 170 derecede alt üst ayarda ısıttım. Hamurumu koyunca 150 dereceye indirdim ve 15 dakika sonra kontrol ettim. Çok koyu istemediğim için çok fazla pişirmedim, toplam 20 dakika sürdü. Yumuşacık, tadı ve dokusu şahane ekmek istıyorsanız işte bu tarifi denemeniz gerekir 🙂