Baton Ekmekler

Ön Maya 30 gr ekşi maya30 gr ekmeklik un30 gr su Yulaf Lapası 50 gr yulaf ezmesi100 gr su Hamur Malzemeleri 140 gr karakılçık unu200 gr ekmeklik un250 gr su8 gram tuzön mayanın tamamıyulaf lapası20 gr zeytinyağı30 gr bal ya da pekmez Yapılışı 14:00 gibi ekşi mayamdan 30 gr aldım 30 gr ekmeklik un ve 30 gr su ile besledim. Mayamı besledikten hemen sonra yulaf lapasını…

Ön Maya 20 gr ekşi maya40 gr un40 gr su Hamur Malzemeleri 500 gr karakılçık unu20 gr keten tohumu375 gr su10 gram tuzön mayanın tamamı15 gr zeytinyağı Yapılışı Öğlen 13 00 gibi mayamı besledim, mayam 2 katı olunca saat 19 00 gibi bütün malzemeleri karıştırarak güzel bir doku oluncaya kadar yoğurdum. Hamurumu yağlı kaba aldım birer saat aralıklarla 2 katlama yaptım. Bir saat daha hamurum…

Malzemeler Ön maya: 24 gr ana maya72 gr ekmeklik un72 gr su  Ana hamur için: 400 gr ekmeklik un 220 gr kabak püresi ( Kabakları ufak doğrayıp 80 gr su ekleyerek haşladım )35 gr şeker 1 1/4 çay kaşığı tuz50 gr zeytinyağı80 gr süt Yapılışı Ön maya hazır olunca ana hamur malzemeleriyle birlikte yoğurulur. 2-3  saat sonra tezgahta üç eşit parçaya bölünerek şekil verilir ve kalıba konulur. Hamur…

Ön Maya 50 gram ana ekşi maya50 gram un50 gram su7 gram keçiboynuzu pekmezi  Hamur Malzemeleri 260 gram ekmeklik un1 yumurta25 gram şeker 105 gram süt5 gram tuz150 gram ön maya25 gram tereyağı (oda sıcaklığında)30 gr mavi tane haşhaş Yapılışı Öğlen iki gibi ön mayamı hazırladım. Mayam saat 22:00 de aktif hale gelmişti, tereyağ ve haşhaş hariç tüm malzemeleri aynı anda karıştırarak makinede 5 dakika yoğurdum.…

Katı Maya 100 gr ekmeklik un 100 gr ekşi maya (eşit beslenmiş) 40 gr su Tatlı Maya 40 gr ekemeklik un 40 gr su 40 gr ekşi maya 20 gr şeker Hamur Malzemeleri 120 gr ekmeklik un 25 gr su 20 gr şeker20 gr krema 5 gr tuz 20 gr tereyağ 140 gr tatlı maya Yapılışı Akşam yatmadan önce katı maya hazırlanır. 100 gr un…

Malzemeler 120 gr ekşi maya ( ekşi mayası olmayanlar toz ya da yaş maya kullanabilir)150 gr süt250 gr su ( ununuza göre su ekleyebilirsiniz hamur sert olursa)12 gr zeytinyağ20 gr bal ya da şeker ( olmasada olur)600 gr ekmeklik un12 gr tuz Yapılışı Sabah saat 10 gibi 40 gr maya 40 gr un 40 gr su ile ön maya hazırlanır. Öğleden sonra…

Malzemeler Çavdar Mayası için; 80 gr çavdar unu50 gr su 7 gr ekşi maya ( 15 saat önceden karıştırılarak kavonoza konulacak) 30 gr çavdar kırması 30 gr buğday kırması 50 derecede 65 gr su ( 15 saat öncesinde kırmalarla birlikte bu su karıştırılacak)66 gr ayçekirdeği 66 gr kabak çekirdeği ( ayçekirdeği ile birlikte kavrulup soğutulacak)210 gr ekmeklik un…

Malzemeler 89 gr kinoa227 gr su 113 gr ekşi maya 125 gr su 25 gr yulaf ezmesi 43 gr bal 25 gr zeytinyağı 113 gr tam buğday unu 150 gr ekşi mayalık beyaz un 1 tatlı kaşığı tuz Yapılışı Kinoa 227 gr su ile 10 dak kadar haşlanır ve soğumaya bırakılır. Ekşi maya beslenerek içinden 113 gr ayrı kavonoza alınarak dışarıda kabarması…

Sandviç Ekmeği Hamur Malzemeleri 260 gram cdk ekmeklik un1 yumurta25 gram şeker 100 gram süt5 gram tuz150 gram ön maya25 gram tereyağı (oda sıcaklığında)1 yemek kaşığı pesto2 yemek kaşığı zeytin ezmesi Yapılışı Gece 12 gibi 30 gr ana mayamdan aldım, 60 gr un 60 gr su ile karıştırdım ön mayamı hazırladım. Sabah bütün malzemeleri aynı anda karıştırarak makinede 3-4 dak yoğurdum. Daha sonra hamuru…