30-33 cm kalıptaTost Ekmeği

Malzemeler

  • 120 gr ekşi maya ( ekşi mayası olmayanlar toz ya da yaş maya kullanabilir)
  • 150 gr süt
  • 250 gr su ( ununuza göre su ekleyebilirsiniz hamur sert olursa)
  • 12 gr zeytinyağ
  • 20 gr bal ya da şeker ( olmasada olur)
  • 600 gr ekmeklik un
  • 12 gr tuz

Yapılışı

Sabah saat 10 gibi 40 gr maya 40 gr un 40 gr su ile ön maya hazırlanır. Öğleden sonra maya iki katı olunca bütün malzemeler karıştırılıp, yoğurulur. Hamur yağlı kaba alınır. Birer saat aralıklarla üç katlama yapılır. Hamur olduğu gibi buzdolabına kaldırılır .Ertesi gün dolaptan çıkarılır oda sıcaklığına gelince iki saat sonra silindir şekinde yuvarlanıp şekil verilerek baton ekmek kalıbına aktarılır.  Daha sonra baton kalıpta iki katı yükselene kadar üst sınıra bir parmak seviye kalana kadar mayalandırma yapılır. Önceden ısıtılmış 220 derecede 25 dak kapaklı, 200 derecede 10- 15 dak kapaksız alt üst ayarda pişirilir. Görseldeki kalıp ölçüm 33×10×10. Bu ekmek 30*10*10 içinde uygundur.

4 Comments

Yorumu Gönder