Bütün Tarifler

HomeAll Posts
© Tüm Hakları Saklıdır. 2020 - Görsel ve metinler izinsiz kullanılamaz.
Peynir Tarifleri

Beyaz Peynir

Temmuz 3, 2020
Malzemeler Yarım kapak şirden mayası5 lt çiğ süt ( ben 2 lt manda +3 lt inek sütü kullandım siz sadece inek sütü kullanabilirsiniz)TencereTermometreYarım su bardağı yoğurtSüzmek için ince bezKaya tuzuTartı Yapılışı 5 litre sütü çelik tencereye boşaltıyoruz. Sütümüzü sürekli karıştırarak 75 dereceye kadar ısıtıyoruz. Doğru pastörize ısısı 65-75°C derece arasındadır. Ben genelde 74- 75°C ‘de pastörize ediyorum. 75°C geldiğinde yaklaşık 15 sn bu şekilde bekliyor.…

Tarifin Devamını Oku

Artizan Ekmekler

Ekşi Mayalı Ekmek-3

Haziran 27, 2020
Malzemeler 100 gr sert sarı un75 gr tam buğday unu25 gr dinkel unu50 gr çavdar unu250 gr  ekmeklik un80 gr aktif ekşi maya375 gr su Yapılışı Gece ön mayamı hazırladım. Saat 8 de 500 gr un ile 375 gr suyu karıştırdım yani otoliz yaptım. 1 saat otolizden sonra 80 gr aktif mayamı ve tuzu ekledim, makinede beş altı dakika gluten penceresi oluşana kadar…

Tarifin Devamını Oku

Artizan Ekmekler

Siyezli Ekmek (PAS katkılı)

Haziran 24, 2020
Malzemeler 250 gr ekmeklik un 100 gr siyez unu 50 gr ekşi maya 160 gr peynir altı suyu 7 gr tuz 80 gr su  Yapılışı Peynir altı suyu ile yaptığınız hamur normal hamura göre daha erken mayalanabilir bu yüzden dikkatli olun, bu ekmekte bunu düşünerek maya miktarını az koydum. siz isterseniz peynir altı suyu koymadan mayayı 50 gr fazla koyarak ekmeğinizi…

Tarifin Devamını Oku

Peynir Tarifleri

Hellim Peyniri Tarifi

Haziran 24, 2020
Malzemeler 5 lt süt 25 gr kaya ya da deniz tuzu Süzgeç Tülbent Termometre 1 limonTencere Yapılışı 4.5 litre sütü 35 dereceye ısıtıp içine 5 ml peynir mayasını çok az suda açıp ekliyoruz. 60 dakika üzerine bir bezle örterek bekletiyoruz. 60 dakika sonra süt teleme oluyor. Jelimsi bir hal alıyor, bıçakla kesiyoruz. Pıhtılaşan peyniri tülbente döküp üzerine ağır bir malzeme koyuyoruz, pet şişe olabilir.…

Tarifin Devamını Oku

Baton Ekmekler

Ekşi Mayalı Anadama Ekmeği

Haziran 20, 2020
Yeni İngiltere ekmeği olarak bilinen bu ekmeğin hoş bir hikayesi var. Hikaye şöyle, Anna mutfakta tembel bir kadınmış. Bir akşam yorgun argın eve gelen balıkçı bakmış evde yine mısır lapası var girmiş mutfağa ne bulduysa eklemiş lapaya başlamış yoğurmaya. Bir yandan da kendi kendine söyleniyormuş:“Anna damn her!” (kahrolası Anna)Ortaya nefis bir ekmek çıkmış, ekmeğin adı adamın karısına söylenmesinden…

Tarifin Devamını Oku

Baton Ekmekler

Sandviç Ekmeği

Haziran 17, 2020
Ön Maya 50 gram ana ekşi maya50 gram un50 gram su25 gram şeker  Hamur Malzemeleri 260 gram ekmeklik un1 yumurta25 gram şeker 105 gram süt5 gram tuz150 gram ön maya25 gram tereyağı (oda sıcaklığında) Yapılışı Sabah 8 gibi ön mayamı hazırladım. Saat 13:00 gibi tereyağ hariç tüm malzemeleri aynı anda karıştırarak makinede 5 dak yoğurdum. daha sonra tereyağını ufak parçacıklar halinde ekleyerek gluten penceresi oluşana kadar yoğurmaya devam…

Tarifin Devamını Oku