Peynir Tarifleri

Malzemeler 1 kg çökelek3-4 yemek kaşığı kuru zahter1 tatlı kaşığı kimyon1 yemek kaşığı tuz1 yemek kaşığı pul biber1 tatlı kaşığı çörek otu1-2 yemek kaşığı biber salçasıZeytinyağ Çökelek Yapılışı Çökelek lor ile sıkça karıştırılır ancak  çökelek yoğurt kesiğinden, lor ise peynir altı suyundan yapılmaktadır. Çökelek için: 5 litre sütten ev yoğurdu yapılarak soğutulur.Yoğurt tencereye alınır, biraz kaya tuzu eklenerek ocakta kaynamaya bırakılır.Kaynama noktasından sonra 5 dakika daha…

Malzemeler Süt Kefir TülbentKavanoz Yapılışı Oda ısısındaki süte kefir tanelerinizi ekleyin. Üzerini çok sıkı olmayacak şekilde kapatarak karanlık bir yere tercihen dolap içine koyun. Bulunduğu ortama göre 12-24 saat orasında kefir hazır olacaktır. Bu şekilde süzerseniz içmeye hazır kefiriniz olur. Ama biz peynir yapacağımız için alttan az su birikintisi görene kadar kefiri bekletmeye devam edeceğiz, bu da ortam sıcaklığına göre 30-…

Malzemeler Yarım kapak şirden mayası5 lt çiğ süt ( ben 2 lt manda +3 lt inek sütü kullandım siz sadece inek sütü kullanabilirsiniz)TencereTermometreYarım su bardağı yoğurtSüzmek için ince bezKaya tuzuTartı Yapılışı 5 litre sütü çelik tencereye boşaltıyoruz. Sütümüzü sürekli karıştırarak 75 dereceye kadar ısıtıyoruz. Doğru pastörize ısısı 65-75°C derece arasındadır. Ben genelde 74- 75°C ‘de pastörize ediyorum. 75°C geldiğinde yaklaşık 15 sn bu şekilde bekliyor.…

Mozzarella İtalyanların meşhur Peynir çeşitlerinden biridir. Pizzada, salatada ve kahvaltıda tüketilir.

Malzemeler 5 lt süt 25 gr kaya ya da deniz tuzu Süzgeç Tülbent Termometre 1 limonTencere Yapılışı 4.5 litre sütü 35 dereceye ısıtıp içine 5 ml peynir mayasını çok az suda açıp ekliyoruz. 60 dakika üzerine bir bezle örterek bekletiyoruz. 60 dakika sonra süt teleme oluyor. Jelimsi bir hal alıyor, bıçakla kesiyoruz. Pıhtılaşan peyniri tülbente döküp üzerine ağır bir malzeme koyuyoruz, pet şişe olabilir.…