Bütün Tarifler

HomeAll Posts
© Tüm Hakları Saklıdır. 2020 - Görsel ve metinler izinsiz kullanılamaz.
Artizan Ekmekler

Yıldız Ekmek

Mayıs 8, 2020
Malzemeler 200 gr telliogludegirmen sert sarı un150 gr telliogludegirmen seçkin ekmeklik un50 gr okurlardegirmen spelt unu100 gr telliogludegirmen tam buğday unu100 gr ekşi maya380 gr su Yapılışı Su ile unu üç saat otoliz yaptım yani karıştırdım. Mayayı ekledim karıştırdım 30 dk beklettim .10 Gr tuzu ekledim ve  gluten penceresi oluşana kadar yoğurdum . Laminasyon yaptım yani hamuru tezgahta açtım katladım. 1 saat…

Tarifin Devamını Oku

Baton Ekmekler

Tost Ekmeği

Mayıs 8, 2020
Malzemeler 100 gr ekşi maya ( ekşi mayası olmayanlar toz ya da yaş maya kullanabilir)150 gr süt150 gr su ( ununuza göre su ekleyebilirsiniz hamur sert olursa)25 gr zeytinyağ30 gr bal ( olmasada olur)450 gr ekmeklik un9 gr tuz Yapılışı Bütün malzemeler karıştırılıp , yoğurulur. İki katlama yapılır. 5-6  saat sonra silindir şekinde yuvarlanıp şekil verilerek baton ekmek kalıbına aktarılır.  Daha sonra…

Tarifin Devamını Oku

Artizan Ekmekler

Kar Tanesi Desenli Ekmek

Mayıs 8, 2020
Malzemeler 150 gr sarı un150 gr ekmeklik un50 gr spelt unu150 gr tam buğday unu100 gr ekşi maya380 gr su Yapılışı Su ile unu iki saat otoliz yaptım. Maya ve 10 Gr tuzu ekledim. Gluten penceresi oluşana kadar yoğurdum. Laminasyon yaptım. 1 saat sonra ilk katlamayi yaptım.Daha sonra 45 dk aralıkla 2  katlama daha yaptım. Hamuru hafifleyince kadar kendi haline bıraktım.…

Tarifin Devamını Oku

Farklı Tarifler

İstridye Tatlısı

Mayıs 8, 2020
Malzemeler 250 gr. Tereyağ yada margarin (oda ısısında)2 yumurta1 bardak irmik1 su bardağı çekilmiş ceviz1 kabartma tozu1 vanilyaYarım çay bardağından biraz fazla tahin3 su bardağı @telliogludegirmen çok amaçlı unŞerbeti için3.5 su bardağı su3  su bardağı şeker1 dilim limon Yapılışı İlk olarak şeker limon ve suyumuzu bir tencereye alıp orta ateşte kaynatıyoruz.(15 dakika kaynasın) Ocağın altını kapatıp tatlımızı soğumaya bırakıyoruz ..Oda sıcaklığındaki tereyağı ve…

Tarifin Devamını Oku

Artizan Ekmekler

Ekşi Mayalı Ekmek (Tarif-2)

Mayıs 8, 2020
Malzemeler 200 gr tam buğday unu300 gr sarı un380 gr su90 gr aktif maya10 gr tuz Yapılışı Otoliz aşamasından sonra 10 gr tuz ve 90 gr aktif maya ekleyip 10 dk yoğurdum. Yorulursanız 5 dk ara verin tekrar yoğurun. Daha sonra ilk esnetme ve katlama "lamination step" adı altında görseldeki gibi tezgahta katlama yaptım .1 saat dinlendikten sonra normal (strech&fold )…

Tarifin Devamını Oku

Fazla Maya İle Olan Tarifler

Limonlu kek

Mayıs 8, 2020
Malzemeler 4 yumurta1 su bardağı şeker100 gr ekşi ana maya ( Bir gün önceden mayamı %60 oranda beslemiştim : 100 gr maya100 gr un 60 gr su olarak bugün bunun içinden aldım)10 gr karbonat1 paket krema ( 200 gr)1 paket vanilya1 limon kabuğu rendesiYarım limon suyu2 su bardağı @telliogludegirmen sert sarı un (kullanacağınız una göre miktar değişebilir )  Yapılışı Yumurta ve şeker iyice…

Tarifin Devamını Oku

Baton Ekmekler

Yedi Tahıllı Ekmek

Mayıs 8, 2020
Malzemeler 500 gr yedi tahıllı un 325 gr su 10 gr tuz 100 gr maya Yapılışı Sabah 10 buçuk 11 gibi 15 gr ana mayamdan aldım 45 gr sert sarınun ve 45 gr su ilave edip ön maya yaptım.Saat 3 gibi sadece 7 tahıllı un ve 325 gr suyu karıştırdım otoliz yaptım. Ön mayam hazır olunca (saat 5 buçuk 6 gibi gibi…

Tarifin Devamını Oku

Artizan Ekmekler

Ekşi Mayalı Ekmek

Mayıs 8, 2020
Malzemeler 175 gr sarı un175 gr ekmeklik un50 gr çavdar unu50 gr dinkel unu50 gr tam buğday unu Yapılışı 20 gr ana maya40 gr su40 gr sert sarı un ile sabah 8 de ön maya hazırladım.Öğleden sonra dörtte 375 gr su ile 500 gr toplam unu otoliz yaptım. Bir saat sonra 10 gr tuz ve bütün ön mayayı ekledim yoğurdum.…

Tarifin Devamını Oku

Artizan Ekmekler

Yaprak Desenli Ekmek

Mayıs 8, 2020
Malzemeler 50 gr tam buğday unu50 gr dinkel unu200 gr sarı un200 grpizza unu380 su ( unları farklı kullanırsanız su miktarı değişir)100 gr ekşi maya ( 20 40 40)10 gr tuz Su ile unu otoliz yaptım yani karıştırdım. Bir saat bu şekilde bekledi.  Mayayı  ekledim karıştırdım 30 dk beklettim .10 Gr tuzu ekledim ve  gluten penceresi  oluşana kadar yoğurdum . Yağlanmış kaba…

Tarifin Devamını Oku