Bütün Tarifler

HomeAll Posts
© Tüm Hakları Saklıdır. 2020 - Görsel ve metinler izinsiz kullanılamaz.
Artizan Ekmekler

Çiçek Ekmek

Mayıs 7, 2020
Malzemeler 100 gr maya 10 gr tuz1 yk z yağ1 yk şeker500 gr un 325 gr su ( suyun 100 gr ını süt koyarsanız lezzeti artar) Yapılışı Bütün malzemeleri güzel bir doku olana kadar yoğuruyoruz.  Birer saat arayla toplam 3 katlama yapıyoruz.Daha sonra hamuru 2 saat boyunca kendi haline bırakıyoruz, hamur hafif kabarmış olmalı bu haliyle dolaba koyuyoruz. Ertesi gün hamuru dolaptan çıkarıyoruz ve oda…

Tarifin Devamını Oku

Fazla Maya İle Olan Tarifler

Elmalı kek

Mayıs 7, 2020
Anamayayı her zamanki gibi tarttım aynı miktar un ve % 60 su ile besledim100 gr ana mayam vardi 100 g un  60 gr su ekledim 100 g ını kek için kullanmak üzere aldım, gerisini dolaba kaldırdım. Malzemeler 100 gr ekşi maya3 yumurta1 bardak şeker1 bardak sütyarım bardak sıvı yağ3 elma rendesi1 tatlı kaşığı tarçın ( isterseniz siz az koyun )1 tatlı kaşığı…

Tarifin Devamını Oku

Fazla Maya İle Olan Tarifler

Tatlı krep

Mayıs 7, 2020
Malzemeler 54 gr süt(1/4 bardak)54 gr tereyağ(1/4 bardak)250 gr ekşi maya fazlası ( 1 bardak)3 yumurta1/2 çay kaşığı tuz1 yemek kaşığı şeker Yapılışı Bütün malzemeleri karıştırıp sütü azar azar ekleyerek krep kıvamına getirin. Mayanızın katı ya da sıvı olmasına göre süt miktarı değişir. Krep tavasında pişirin

Tarifin Devamını Oku

Artizan Ekmekler

Yedi Tahıllı Ekmek

Mayıs 7, 2020
Malzemeler 60 gr @telliogludegirmen organik çok amaçlı un320 gr @telliogludegirmen sert sarı un120 gr  @telliogludegirmen 7 tahıllı un80 gr maya10 gr tuz375 gr su Yapılışı Su ile unu iki saat otoliz yaptım. Maya ve 10 Gr tuzu ekledim. Gluten penceresi oluşana kadar yoğurdum. Laminasyon yaptım. 1 saat sonra ilk katlamayi yaptım.Daha sonra 45 dk aralıkla 2  katlama daha yaptım. Hamuru hafifleyince kadar kendi…

Tarifin Devamını Oku

Ekşi Mayalı Hamur İşleri

Kayseri Yağlaması

Mayıs 7, 2020
Malzemeler (7 kişiye rahatlıkla yeter)500 gr un80 gr ekşi maya 10 gr tuz1 yk şeker2 su bardağı kadar suSosu için :500 gr kıyma3 yeşil sivri biber2 kapya biber2 domates2 soğan1 bardak sutuzkarabiber, toz kırmızı biber1 yk domates salçası1 yk biber salçasısıvı yağ Yapılışı: Hamur yoğurulur ve 5 saat kadar dışarda tuttuktan sonra dolaba soğuk fermente için kaldırılır. Ertesi gün dolaptan çıkarılır oda ısısına…

Tarifin Devamını Oku

Baton Ekmekler

Portakallı Yabanmersinli Ekmek

Mayıs 7, 2020
Yudane 70g @telliogludegirmen ekmeklik un70g kaynar sütSütü kaynatın altını kapatıp unu ekleyin iyice karıştırın.Yudaneyi parmaklarınızla iyice karıştırın katı bir hamur olacak streçleyin soğumaya bırakın. 4 saat sonra kullanılacak. Ön maya için :  38g ana maya (100% Hydration)114g ekmeklik un114g su Ana hamur 280g ekmeklik un50g kahverengi şeker 1 tsp tuz35g oda sıcaklığında tereyağ50g yumurta70g - 80 g portakal suyu1 portakal kabuğu rendesi85g yabanmersiniÜstüne sürmek…

Tarifin Devamını Oku

Ekşi Mayalı Hamur İşleri

Elmalı rulolar

Mayıs 7, 2020
Malzemeler 1 su barağı ılık süt 250 ml 1 çay bardağı eritilmiş tereyağ 125 ml 1 adet yumurta 1 paket vanilya 80 gr ekşi mayayarım çay kaşığı tuz yarım çay bardağı şeker 4 su bardağı @telliogludegirmen böreklik ve pastalık un. (Biraz daha fazla kullandım yumuşak bir hamur olacak). İçi için 5 adet elma yarım çay bardağı şeker .. yarım çay bardağı toz şeker 2 tatlı kaşığı tarcın Sos Malzemeleri  1 su…

Tarifin Devamını Oku