Yulaf lapalı Karakılçıklı Ekmek

Ön Maya

• 30 gr ekşi maya
• 30 gr ekmeklik un
• 30 gr su

Yulaf Lapası

• 50 gr yulaf ezmesi
• 100 gr su

Hamur Malzemeleri

• 140 gr karakılçık unu
• 200 gr ekmeklik un
• 250 gr su
• 8 gram tuz
• ön mayanın tamamı
• yulaf lapası
• 20 gr zeytinyağı
• 30 gr bal ya da pekmez

Yapılışı

14:00 gibi ekşi mayamdan 30 gr aldım 30 gr ekmeklik un ve 30 gr su ile besledim. Mayamı besledikten hemen sonra yulaf lapasını da hazırladım. Yulafı 100 gr su ile ocakta suyunu çekene kadar kaynattım, soğumaya bıraktım. Mayam iki katı olunca bütün malzemeleri aynı anda karıştırarak güzel bir doku oluncaya kadar yoğurdum. Hamurumu yağlı kaba aldım birer saat aralıklarla 2 katlama yaptım. Bir saat daha hamurum dinlendikten sonra şekil verip baton kalıba aldım. Hamurumu videodaki gibi rulo yapıp şekil verdikten sonra üzerini örtüp sabaha kadar dışarıda bıraktım. Sabah saat sekiz buçuk gibi hamurum iki katı kabarmıştı. (Yazın bu kabarma daha kısa sürede gerçekleşebilir 4-5 saat sonra kontrol edin!) Fırınımı 220 de ön ısıtma yaptım. Ekmeğimi en alt rafta alt üst ayarda 190 derecede 40-45 dakika pişirdim. Fırından çıkınca ızgara tel üzerinde soğuttum. Deneyenlere afiyet olsun.