İç katmandaki ekmek için malzemeler:
300 gr sarı un
60 gr maya (20 gr maya 20 gr su 20 gr un ile hazırlanır)
6 gr tuz
250 gr su
Dış katmandaki ekmek için malzemeler:
150 gr ekmeklik un
30 gr maya (10 gr maya 10 gr su 10 gr un)
3 gr tuz
95 gr su
7 gr mormix (mormix websitesinde mevcut)
Yapılışı
İç katman ve dış katman hamurları ayrı ayrı yoğurulur. Dış katman hamuruna iç katman hamuru sepete alma aşamasına gelene kadar hiçbir işlem uygulanmaz. İç katman hamuru yağlı kaba alınır, 3 katlama uygulanır. %50 kabardığı zaman şekil verilir . Dış katman hamuru kare şeklinde açılır az yağ sürülür haş haş serpilir. İç katman hamuru dış katmana videodaki gibi konularak mayalama sepetine alınır yarım saat sonra buzdolabına kaldırılır. Ertesi gün 250 derecede önceden ısıtılmış fırında 25 dak kapaklı, 200 derecede 15-20 dak kapaksız pişirilir.
