Yudaneli Tost Ekmeği

Malzemeler

• 225 gr ekmeklik un
• 30 gr oda sıcaklığinda tereyağ
• 30 gr kahverengi şeker yada bal
• 1 + 1/4 çay kaşığı kaşık tuz
• 105 gr süt + (ben 10 gr daha süt ilave ettim kontrollü olarak hamur daha süt isterse ekleyin)

Yudane için

Yudane için 55 gr su kaynatılıp içine 55 gr un ilave edilip altı hemen kapatılır iyice karıştırılır, hamur yapılır ve ön maya hazır olana kadar o da streçlenip oda sıcaklığında saklanır.

Yapılışı

Ön maya için ise 20 gr maya 60 gr un 60 su ile karıştırılır. 5-6 saat sonra hazır olur. Bütün malzemeye ön maya hazır olunca yudane ufak ufak atılır ve maya ekleyip yoğurulur. İki katlama yapılır. 4-5 saat sonra silindir şekinde yuvarlanıp şekil verilerek baton ekmek kalıbına aktarılır.  Daha sonra baton kalıpta iki katı yükselene kadar mayalandırma yapılır . Ben oda sıcaklığında yaptım . İsterseniz yoğurduktan 4 – 5 saat sonra  yoğurma kabıyla dolaba kaldırıp ertesi gün dolaptan çıkarıp oda sıcaklığına gelince şekil verip baton kalıba alabilir kabarana kadar dışarda bekletip pişirebilirsiniz. . 180 derecede 50 dak kadar alt üst ayarda pişirilir. Görseldeki kalıp ölçüm 20×12×8