Artizan Ekmekler

HomeTüm yazılarArtizan Ekmekler
© Tüm Hakları Saklıdır. 2020 - Görsel ve metinler izinsiz kullanılamaz.
Artizan Ekmekler

Ekşi Mayalı Ekmek-5

Temmuz 8, 2020
Malzemeler 350 gr cdk ekmeklik un50 gr cdk karakılçık unu50 gr cdk tam buğday unu50 gr cdk sert sarı un 10 gr tuz 90 gr ekşi maya ( soğuk havada miktarı arttırabilirsiniz)350 gr su (Kullandığınız unlar farklı ise su miktarı değişebilir dikkat edin!) Yapılışı Sabah on bir gibi 90 gr ön maya hazırladım. Öğleden sonra üç gibi un ile suyu karıştırdım yani…

Tarifin Devamını Oku

Artizan Ekmekler

Ekşi Mayalı Ekmek-4

Temmuz 3, 2020
Malzemeler 200 gr ekmeklik un105 gr sert sarı un 20 gr çavdar unu 7 gr tuz 65 gr ekşi maya 240 gr su Yapılışı Sabah ön mayamı hazırladım. Öğleden sonra un ile suyu karıştırdım yani otoliz yaptım. 2 saat otolizden sonra aktif mayamı ve tuzu ekledim, makinede beş altı dakika gluten penceresi oluşana kadar yoğurdum . Daha sonra yağlı kaba aldım. Bir…

Tarifin Devamını Oku

Artizan Ekmekler

Ekşi Mayalı Ekmek-3

Haziran 27, 2020
Malzemeler 100 gr sert sarı un75 gr tam buğday unu25 gr dinkel unu50 gr çavdar unu250 gr  ekmeklik un80 gr aktif ekşi maya375 gr su Yapılışı Gece ön mayamı hazırladım. Saat 8 de 500 gr un ile 375 gr suyu karıştırdım yani otoliz yaptım. 1 saat otolizden sonra 80 gr aktif mayamı ve tuzu ekledim, makinede beş altı dakika gluten penceresi oluşana kadar…

Tarifin Devamını Oku

Artizan Ekmekler

Siyezli Ekmek (PAS katkılı)

Haziran 24, 2020
Malzemeler 250 gr ekmeklik un 100 gr siyez unu 50 gr ekşi maya 160 gr peynir altı suyu 7 gr tuz 80 gr su  Yapılışı Peynir altı suyu ile yaptığınız hamur normal hamura göre daha erken mayalanabilir bu yüzden dikkatli olun, bu ekmekte bunu düşünerek maya miktarını az koydum. siz isterseniz peynir altı suyu koymadan mayayı 50 gr fazla koyarak ekmeğinizi…

Tarifin Devamını Oku

Artizan Ekmekler

Kefirli Ekşi Mayalı Ekmek

Haziran 11, 2020
Malzemeler 500 gr sert sarı un230 gr su150 gr kefir10 gr tuz80 gr ön maya Yapılışı Öğlen 13:00 gibi ön mayamı hazırladım. Saat 17: 00 de 500 gr unu kefir ve su karıştırdım yani otoliz yaptım. 1 saat otolizden sonra 80 gr aktif mayamı ve tuzu ekledim, makinede beş altı dakika gluten penceresi oluşana kadar yoğurdum. Daha sonra yağlı kaba aldım. Bir…

Tarifin Devamını Oku

Artizan Ekmekler

Full Yaprak desenli Ekmek

Haziran 9, 2020
Malzemeler 300 gr ekmeklik un50 gr dinkel unu150 gr tam buğday unu370 gr su10 gr tuz100 gr ön maya Yapılışı Öğlen 12 gibi ön mayamı hazırladım. Saat 16: 00 da 500 gr un ile 370 gr suyu karıştırdım yani otoliz yaptım. 2 saat otolizden sonra 100 gr aktif mayamı ve tuzu ekledim, makinede beş altı dakika gluten penceresi oluşana kadar yoğurdum…

Tarifin Devamını Oku

Artizan Ekmekler

Ekşi Mayalı Baget Ekmek

Haziran 4, 2020
Malzemeler 200 gr sert sarı unu50 gr çavdar unu225 gr ekmeklik un 125 gr tam buğday unu120 gr aktif ekşi maya 430 gr su 12 gr tuz Yapılışı Mayamı sabah 11 de 25 gr ana maya 50 gr un 50 gr su ile hazırladım. Saat 16:00 gibi unlarımla suyu karıştırdım ve otoliz yaptım. 2 saat otolizden sonra mayamı…

Tarifin Devamını Oku