Malzemeler
360 gr su50 gr çavdar unu50 gr tam buğday unu50 gr dinkel unu350 gr ekmeklik un yoksa normal un100 gr aktif ekşi maya10 gr tuz
Hazırlanışı
Su ile unu iki saat otoliz yaptım yani karıştırdım.Mayayı ekledim karıştırdım 30 dk beklettim .10 Gr tuzu ekledim ve gluten penceresi oluşana kadar yoğurdum.Yağlanmış kaba aldım.1 saat sonra ilk katlamayi yaptım.Daha sonra 45 dk aralıkla 2 …
