Ekşi Mayalı Siyez Ekmeği

Ön Maya Malzemeleri

• 25 gr ekşi ana maya
• 50 gr siyez unu
• 50 gr su

Hamur Malzemeleri

• 600 gr cdk siyez unu
• 380 gr su
• 12 gr tuz
• 1 yemek kaşığı z. yağ

Hazırlanışı

1. 25 gr ekşi ana maya 50 gr un ve 50 gr su ile ön maya hazırladım .
2. Ön maya hazır olunca 600 gr siyez unu, 380 gr su, 12 gr tuz, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve mayayı karıştırdım. Hamur güzel bir yapı alana kadar yaklaşık 6-7 dak yoğurdum.
3. 1 saat sonra hamura dört kenarından tutarak katlama uyguladım.
4. Katlamadan bir buçuk saat sonra az un serpilmiş tezgahta hamuru rulo yapıp baton kalıba koydum ve oda sıcaklığında hamur kalıbın üst sınırına gelene kadar beklettim.
5. Önceden ısıtılmış alt üst ayar fırında alt rafta 220 dereceden başlayarak 200 derecede kademeli toplam 60 dk pişirdim.
6. Pişerken  25 dak üzerini yağlı kağıt ile örttüm yanmasın rengi koyu olmasın diye.
7. Elinizde farklı marka siyez unu varsa su miktarı değişebilir. (Kalıbımın ölçüsü 20×12×8)

Hava soğuksa ekmeğinizin pişmeye hazır hale gelme süresi daha uzun olacaktır. Saate bakarak değil hamurun hazır olma haline bakmalısınız. Hamurunuzu iyi gözlemleyiniz.