Malzemeler
- 1 kg çökelek
- 3-4 yemek kaşığı kuru zahter
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı çörek otu
- 1-2 yemek kaşığı biber salçası
- Zeytinyağ
Çökelek Yapılışı
Çökelek lor ile sıkça karıştırılır ancak çökelek yoğurt kesiğinden, lor ise peynir altı suyundan yapılmaktadır. Çökelek için:
- 5 litre sütten ev yoğurdu yapılarak soğutulur.
- Yoğurt tencereye alınır, biraz kaya tuzu eklenerek ocakta kaynamaya bırakılır.
- Kaynama noktasından sonra 5 dakika daha pişirilir. Böylece yoğurt kesilir ve çökelek oluşur. bez yardımıyla süzülür.
Sürk Yapılışı
- Çökelek ve tüm baharatlar ve salça iyice yoğurulur .
- Eğer kuru ise çok az su eklenir çiğ köfte gibi yoğurulur.
- Peynirlerimiz elimizi yağlayarak şekil verilir.
- Peynirleri havlu kağıt ya da bez üzerinde kurutabiliriz.
- Kuruyan peynirleri streç filme sarıp dolabında saklayabilirsiniz.
- Ya da küçük küçük yuvarlayıp kavanoza koyup üzerine zeytinyağı ekleyip konserve olarak saklayabilirsiniz .
