Malzemeler
- 200 gr tam buğday unu
- 300 gr sarı un
- 380 gr su
- 90 gr aktif maya
- 10 gr tuz
Yapılışı
Otoliz aşamasından sonra 10 gr tuz ve 90 gr aktif maya ekleyip 10 dk yoğurdum. Yorulursanız 5 dk ara verin tekrar yoğurun. Daha sonra ilk esnetme ve katlama “lamination step” adı altında görseldeki gibi tezgahta katlama yaptım .1 saat dinlendikten sonra normal (strech&fold ) katlamalara 3 defa devam ettim . Hamur hafifleyince şekil verip bezli sepete aldım buzdolabına kaldırdım. Ertesi gün hamuru gözlemledim pismeye hazır hale geldiğini görünce fırını 250 derece dökumle birlikte ısıttım. Dolaptan aldığim hamura kesi attım ve sıcak fırına koydum. İlk 25 30 dk yüksekte kapaklı daha sonra 200 derecede kapaksız pişirdim.
11 Comments
Nuran
Ekmekleriniz cok guzel tariflerinizi de takip etmek istiyorum
haticeoncel
Teşekkürler
@hayal_dunyam5561
Ellerinize sağlık tariflerinizi severek yapıyorum ayrıntılı bilgi için çok teşekkürler 😍💞💞
haticeoncel
rica ederim
haticeoncel
rica ederim faydalı olması çok güzel
Esra
Ben buğün çavdar tarifinizi denedim çok güzel oldu. Siteniz hayırlı olsun
haticeoncel
çok memnun oldum. Denediğiniz tariflerin altına bu şekilde yazarsanız yapacaklar için çok faydalı olur. teşekkürler .
Meryem ayaz
Merhabalar hadice hanim bende tellioglu unlarini aldim ama dinkel ve sert sari unu almamisim onun yerine ne kullana bilirim tam bugday unuyla birlikte altldigim unkar siyez organik tam bugday normal tam bugday cavdar birde böreklik baklavalik unlari var elimde bana yardimci olursaniz cok sevinirim 1 aydir ekmek yapmanin peşindeyim yatiyorum ekmek kalkiyorum ekmek düşünüyorum😊
haticeoncel
350 beyaz 100 tam buğday 50 çavdar unu koyun 350 gr su 100 gr maya 10 gr tuz bu şekilde deneyin ve diğer ekmek tariflerime bakın elinizdeki unlara uyan bir tarifim vardır.
Meryem
Teşekkür ederim hatice hanım şimdi deniyecegim bu tarifinizi cok sagolun
haticeoncel
kolay gelsin