Malzemeler
- 150 gr aktif çavdar mayası
- 500 gr çavdar unu
- 10 gr tuz
- 20 gr pekmez
- 50 gr keten tohumu suda bekletin
- 50 gr kavrulmuş susam
- 80 gr ay çekirdeği
- 80 gr kabak çekirdeği
- Çekirdekler tavada az kavrulacak
- 425 gr su
Hazırlanışı
Bütün hamur malzemeleri karıştırdım ,yoğurdum. 3 saat kabında ılık bir yerde beklettikten sonra baton kalıba aktardım. Üstünü hafif ıslatılmış spatula ile düzelttim un serpttim. Dolaba koymadım, iki katı yükselene kadar dışarda beklettim. Önceden ısıtılmış fırında 220 derecede 15 dak daha sonra 200 derecede alt üst ayarda toplam 60 dk pişirdim. Ekmeğimi bir gün sonra dilimledim çavdar ekmeği böyledir dilimlemeden en az 24 saat beklemelisiniz .
12 Comments
Kadriye yaraneri
Tam aradığım tarif
haticeoncel
ben de en çok bu ekmeği seviyorum
Sevinç Kılıçalp
Çavdar ekmeğinizi bire bir denedim, içine konulan ayçekirdeği, kabakçekirdeği ve diğerleri çok güzel bir lezzet verdi. Çok doyurucu ve buzdolabında çok uzun süre kalabiliyor. Teşekkür ederim bu güzel tarifler için.
haticeoncel
afiyet olsun
Yeşim
Merhabalar Hatice hanım,
Fermentasyon gerekmiyor mu Çavdar ekmeğinde?
Sevgiler Yeşim
haticeoncel
gluteni düşük olduğu için dolapta mayalanmasına gerek yok dışarda tüm süreç geçebilir
Meral Yılmaz
Ba-yıl-dım tam aradığım tarif. Ellerinize sağlık. Ekmeğim sayenizde çok güzel oldu. Peki bu ekmek hiç kesilmeden oda sıcaklığında kaç gün dayanır ve kesersek kaç gün dayanır.
haticeoncel
bir hafta dayanıyor bizim evde ama hava sıcaksa buzluğa yada dolaba koyun
Ayla
Merhaba çavdar mayası nasıl elde edebilirim yanıtlarsanız çok memnun olurum
haticeoncel
elinizdeki mayayı üst üste cavdar unuyla besleyin dönüşür
Emre İskender
Merhaba Hatice hanım , dışarda beklettiğiniz için aşırı yoğun asidite ve rahatsız edici bir ekşilik olmuyor mu ?
haticeoncel
olmuyor