Malzemeler
- 60 gr @telliogludegirmen organik çok amaçlı un
- 320 gr @telliogludegirmen sert sarı un
- 120 gr @telliogludegirmen 7 tahıllı un
- 80 gr maya
- 10 gr tuz
- 375 gr su
Yapılışı
Su ile unu iki saat otoliz yaptım. Maya ve 10 Gr tuzu ekledim. Gluten penceresi oluşana kadar yoğurdum. Laminasyon yaptım. 1 saat sonra ilk katlamayi yaptım.Daha sonra 45 dk aralıkla 2 katlama daha yaptım. Hamuru hafifleyince kadar kendi haline bıraktım. Şekil verip sepete aldım. Soğuk mayalanan hamuru önceden ısıtılmış fırında 240 derecede 25 dak kapaklı , 200 derecede 15 dak kapaksiz pişirdim.
