Malzemeler
- 350 gr ekmeklik un
- 50 gr tam buğday unu
- 50 gr çavdar unu
- 50 gr dinkel unu
- 80 gr ön maya (10 :40: 40)
- 10 gr tuz
- 350 gr su
Malzemeler
Unlarla 350 gr suyu karıştırdım, bir saat otoliz oldu. Daha sonra maya ve tuzu ekledim, yoğurdum . 4 katlama yaptım yeteri kadar kabarınca şekil vererek bambu sepete aldım ve buzdolabına kaldırdım. 24 saat soğuk mayalanmadan sonra hamur pişmeye hazırdı. Döküm teneceremi 20 derecede yarım saat ısıttım. Hamura kesi atıp 240 derecede 25 dak kapaklı, 200 derecede 20 dak kapaksız pişirdim.
