Nefis mi nefis bir ekmek çeşidi. Yanına çay demleyin başka hiç bir şeye gerek yok. Tarif benden denemesi sizden.
Malzemeler
- 100 gr ekşi maya
- 400 gr ekmeklik un
- 100 gr tam buğday unu
- 330 gr su
- İki tane kuru soğan
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet doğranmış yeşil soğan
- 150 gr hellim peyniri
- Yeşil zeytin
- Yarım demet dereotu
- 10 gr tuz
Hazırlanışı
- Kuru soğanlar az zeytinyağında kısık ateşte 40- 50 dk kadar karamalize olana kadar pişirilir.
- Un ile su bir saat otoliz edilir daha sonra maya ve tuz eklenip yoğurulur.
- Bir saat aralıklarla dört katlama yapılır kendi haline bırakılır.
- Hamur kabarınca ve hafifleyince tezgahta şekil verirken doğranmış otlar, karamalize soğan ve doğranmış zeytinler ilave edilir.
- Mayalama sepetindeki hamur dolaba konur ertesi gün iki katına yakın kabardığı zaman fırın ısıtılır.
- Fırın boş tencere ile birlikte 250 derecede yarım saat ısıtılır. yarım saat sonra hamur dolaptan çıkarılır yağlı kağıda ters çevrilir.
- hamurun yüzeyi jiletle kesilir.
- Isınan tencereye konulur 25 dk 240 derecede kapaklı, 200 derece 15 20 dak kapaksız pişirilir.
