Ekşi Mayalı Hamur İşleri

Pesto için : İki demet fesleğen ( demetlerim ufaktı)Dolmalık fıstıkParmesan peynirYarım çay bardağı zeytinyağıİki üç diş sarımsak Çok az tuz Hepsi blendardan geçirilir.Pesto sosu hazır hale getirilir. Babka hamuru için 240 gr süt ( Sütü 200 den başlayarak dikkatli ilave edin)450 gr ekmeklik un1 çay kaşığı şeker2 çay kaşığı tuz55 gr aktif ekşi maya ( maya olarak 100 gr da kullanabilirsiniz daha erken mayalanır)50 gr…

Malzemeler 100 gr katı beslenmiş aktif ekşi maya 500 gr ekmeklik un 270 gr su10 gr tuz1 kaşık z yağ1 tatlı kaşığı şeker  Hazırlanışı Sabah bütün malzemeleri aynı anda yoğurdum. Sert oluyor hamur 4-5 saat sonra olduğu gibi dolaba kaldırdım. Ertesi gün sabah dolaptan çıkardım. İki saat sonra oda ısısına gelince 6 eşit parçaya ayırdım ve beze yaptım. Daha sonra kısa  şeritler yaptım yarım saat…

Malzemeler 450 gr @telliogludegirmen seçkin ekmeklik un50 gr çavdar unu325 gr su ( farklı unlarda su miktarı değişir) 10 gr tuz100 gr ekşi maya10 gr şeker ( isteğe bağlı) Hazırlanışı Su ile unu bir saat otoliz  yaptım yani karıştırdım. Mayayı ekledim karıştırdım 30 dk beklettim.15 gr su ile birlikte 10 gr tuz ekledim ve  gluten penceresi  oluşana kadar yoğurdum . Daha sonra 45 dk…

2 tane 30 cm çapında ekşi mayalı pizza yapmak için: 340 gr pizza unu15  gr tam buğday unu7 gr çavdar unu250 gr su54 gr ana ekşi maya ( %60 beslenmiş site içi temel bilgiler kısmına bakınız)7 gr tuz Sosu İçin; 2 su bardağı domates sosu2 yemek kaşığı zeytinyağı1 çay kaşığı kuru fesleğen1 çay kaşığı kekik2 diş sarımsak1 çay kaşığı tuz Üzeri İçin; Mozzarella…

Malzemeler (7 kişiye rahatlıkla yeter)500 gr un80 gr ekşi maya 10 gr tuz1 yk şeker2 su bardağı kadar suSosu için :500 gr kıyma3 yeşil sivri biber2 kapya biber2 domates2 soğan1 bardak sutuzkarabiber, toz kırmızı biber1 yk domates salçası1 yk biber salçasısıvı yağ Yapılışı: Hamur yoğurulur ve 5 saat kadar dışarda tuttuktan sonra dolaba soğuk fermente için kaldırılır. Ertesi gün dolaptan çıkarılır oda ısısına…

Malzemeler 1 su barağı ılık süt 250 ml 1 çay bardağı eritilmiş tereyağ 125 ml 1 adet yumurta 1 paket vanilya 80 gr ekşi mayayarım çay kaşığı tuz yarım çay bardağı şeker 4 su bardağı @telliogludegirmen böreklik ve pastalık un. (Biraz daha fazla kullandım yumuşak bir hamur olacak). İçi için 5 adet elma yarım çay bardağı şeker .. yarım çay bardağı toz şeker 2 tatlı kaşığı tarcın Sos Malzemeleri  1 su…

Ekşi maya ile de yumuşacık lezzetli ve her şeyden önemlisi sağlıklı poğaçalar yapabilirsiniz. O kadar lezzetli ki iki ölçü yapmadığına pişman olabilirsiniz, benden söylemesi.

Foccaicayı birde böyle deneyin,lahananın zeytinyağ ile buluşup fırında pişmesiyle eşssiz bir lezzet orta çıkıyor.

Pişerken eviniz mis gibi tarçın ve çikolata kokacak. Fırından çıkınca tel tel ayrılan bu yumuşacık babkanın yanına bir kahve yapmayı ihmal etmeyin.