Baton Ekmekler

Malzemeler 500 gr yedi tahıllı un 325 gr su 10 gr tuz 100 gr maya Yapılışı Sabah 10 buçuk 11 gibi 15 gr ana mayamdan aldım 45 gr sert sarınun ve 45 gr su ilave edip ön maya yaptım.Saat 3 gibi sadece 7 tahıllı un ve 325 gr suyu karıştırdım otoliz yaptım. Ön mayam hazır olunca (saat 5 buçuk 6 gibi gibi…

sadece çavdar unu kullanarak yapılan hem doyurucu hem sağlıklı olan bu ekmeği kesinlikle denemenizi tavsiye ediyorum. Yapım aşamaları detaylı bir şekilde youtube kanalımda mevcut.

Yudane 70g @telliogludegirmen ekmeklik un70g kaynar sütSütü kaynatın altını kapatıp unu ekleyin iyice karıştırın.Yudaneyi parmaklarınızla iyice karıştırın katı bir hamur olacak streçleyin soğumaya bırakın. 4 saat sonra kullanılacak. Ön maya için :  38g ana maya (100% Hydration)114g ekmeklik un114g su Ana hamur 280g ekmeklik un50g kahverengi şeker 1 tsp tuz35g oda sıcaklığında tereyağ50g yumurta70g - 80 g portakal suyu1 portakal kabuğu rendesi85g yabanmersiniÜstüne sürmek…

Evde ıspanak yemeyenler mi var üzülmeyin çünkü bu ekmek o kadar lezzetli ki kimse reddetmeyecek hatta tekrar yapmanızı bile isteyecekler.

Bu ekmek tarifi aslında sade idi ama ben zeytin ezmesi ile denedim. Bu haliyle gerçekten şahane oldu. Sizler isterseniz haşhaşlı da deneyebilirsiniz.

Genetiği bozulmamış siyez buğdayının unu ile ekmek tarifi vermesem olmazdı.Yüksek antioksidan değerine sahip olan bu unla ekmek yapmanızı kesinlikle tavsiye ediyorum. Beyaz unla yapılan ekmeğe göre daha sık iç dokulu olan bu ekmeğin lezzeti şahane!